miércoles, 31 de agosto de 2011

Tarta 50 Aniversario - Tarta cumpleaños para la madre y el tío de una amiga

Esta tarta fue un regalo que hice a la tia de mi marido, que hacía 50 años de servicio a Dios.
Yo no sabía que tenían bodas de oro, pero sí, para todos aquellos que no lo sepan, las monjas tienen bodas de plata, de oro y de diamante.
Como era una tarta para adultos mayoritariamente, pensé hacer unos adornos para adultos.
Y lo tuve claro, una tarta blanca con rosas rojas.
La verdad es que cuando hice las rosas me gustó mucho el resultado.


Aquí se ven dos grupos de rosas, para dos tartas, ya que esta tarta me coincidió con el encargo de otra que una amiga me pidió, quería una tarta para su madre y su tío que celebraban el cumpleaños juntos.

Ambas tartas las hice de tres pisos, ambas con bizcocho básico y en medio un bizcocho red velvet. Los rellenos fueron crema de nubes (una receta que encontré por la red y que está realmente deliciosa), ganache de chocolate, y mermelada de melocotón.


Esta tarta fue la que le regalé a la tía de mi marido. La vela está puesta en un candelabro hecho también en fondant que es una copia de lo que las dieron en la celebración, simbología de la luz de Cristo.
La verdad es que la gustó muchísimo, y sirvió para que parte de la familia que aún no había probado este tipo de tartas la probaran.
Es más, la probaron también los del restaurante donde estuvimos celebrándolo, y todos coincidieron en algo, el bizcocho estaba muy bueno y muy jugoso, y el conjunto delicioso.
Además llevé también cakepops para todos, y a todos les gustaron también.


Esta es la tarta que se llevó mi amiga para el cumpleaños de su madre y su tío. Lo de los números me lo pidió ella, lo demás, pues idea mía, como casi todas.



También les gustó mucho, y los cakepops que me encargó.
Por ambas partes quedamos todos muy satisfechos.
Besos.

Galletas para el bautizo de Antoñito

Había probado muchas recetas de galletas que había encontrado por la red, hasta que dí con esta. Y sinceramente ya no la cambio, primero porque salen buenísimas, segundo porque una vez que te haces con la masa se trabaja bastante bien, tercero porque no llevan huevo por lo que para las personas con alergia al huevo son perfectas, y además aguantan bastante bien si las conservas como es debido, y finalmente porque todo aquel sabor que le añadas a la masa lo coge perfectamente.
En este caso le añadí canela, y todos los que las probaron me dijeron que estaban buenísimas.
Es más, yo las probé y mi marido también, y él que no es muy goloso le encantaron.


Están adornadas con fondant y glasa. Y para hacer este tipo de galletas, la masa de las mismas tiene que ser un poquito gordita, no demasiado, pero si para que cuando le peques el fondant el sabor predominante sea el de la galleta, no el del fondant.
Había comprado un pack de cortantes de la marca Wilton para bebés, y aparte del cochecito y el body, hay un cortante de osito y otro de un caballito de juguete. Pero para el bautizo me gustaron más estos dos.


Aquí podéis ver mejor el detalle de las galletas de los carritos de bebé.


Y aquí el detalle de los bodys.
En ambas les he añadido la A del nombre del niño, el nombre entero me parecía demasiado si además le añadía los detalles que quería a las galletas.
Se entregaron en plásticos, con etiquetas de recordatorio para el bautizo.
Todos los presentes dijeron que era una pena comerlas, así que abrieron las que sobraron y probaron esas, las demás están guardas como lo que son, el recordatorio del bautizo de Antoñito.
Besos.

Tarta de Caballos para el cumpleaños de Israel

Esta tarta fue un regalo de cumpleaños para Israel, un niño que cumplía 6 años y que es un apasionado de los caballos.
Monta bastante bien, y la verdad es que no dudé ni un segundo qué iba a ponerle en la tarta.
Trabajé bastante en hacer los dos caballos, y para ser la primera vez que hacía este tipo de muñecos, quedé bastante contenta con el resultado.


Las fotos están hechas con el móvil, por eso la calidad no es la deseada. Pero aquí están los dos caballos, el Goli y el Espinete, como me dijeron después cuando la familia vio la tarta.


La tarta la hice cuadrada, y bueno aunque las esquinas no quedaron como me hubiera gustado, el resto quedó bastante bien.
El bizcocho era un bizcocho básico de limón, relleno de ganache de chocolate blanco. Además antes de echarle el chocolate le puse mermelada de melocotón, y la verdad es que la mezcla resulta bastante gustosa.
El niño alucinó cuando la vió, y los demás que estaban en el cumpleaños, que nunca habían visto una tarta de este tipo, todavía más.


Cuando llevamos la tarta al cumpleaños, el camino fue bastante malo, tuvimos que subir un puerto y bajarlo y temía porque los caballos no aguantaran de pie. Pero la verdad es que el pegamento comestible que le eché hizo su función y llegó intacta.
Y probamos la tarta, que además por dentro era de colores, ya que cuando es para los niños me gusta jugar con colorear los bizcochos y que les guste por dentro y por fuera.
Espero que os guste la tarta tanto como nos gustó a todos, sobre todo a Israel y a todos los niños que había allí.
Besos.

martes, 30 de agosto de 2011

Cupcakes de Oreo - Una perdición!!!

Mirando por internet se me ocurrió una idea.
Ya había hecho antes cupcakes, aparte de los que me encargaron para el cumpleaños de Isa, iba experimentando y probando recetas que encontraba por la web.
Y leyendo encontré una, que después de hacerla tres o cuatro veces, al final la amoldé a mis espectativas.
Salieron de vicio.
Aquellos de los probaron dijeron que estaban muy buenos, y lo mejor es que cada uno de ellos llevaba una galleta oreo dentro. Además el frosting es de galleta oreo también, (le puse a la mezcla más galleta oreo de lo que vi por las distintas recetas que leí), y una mini galleta oreo de adorno.


En la foto se muestra cómo quedan metidos en su caja. La presentación me encanta.


En esta foto podéis ver el interior del cupcake, con la galleta oreo dentro.
Espero que se os haga la boca agua tanto como a aquellos que lo vieron antes de probarlos.
Besos.

lunes, 29 de agosto de 2011

Mis Cake Pops - Por fin salieron bien!!!!!

Estos cake pops fueron el resultado de una segunda prueba.
Los primeros no me salieron bien, ya no por el sabor del interior, que tengo que decir que a todos les gustaron, sino por el chocolate que usé para recubrirlos.
Pensé que era hiper-mega-imposible dejarlos redonditos y que no iba a ser capaz de hacerlo, y menos con chocolate fondant normal.
Por lo que después de leer y releer post con diferentes técnicas y formas de hacerlos, directamente fuí a la tienda donde siempre compro todo aquello que uso para mis creaciones, y compré Candy Melts.
Es un chocolate de la marca Wilton, más espeso que el chocolate fondant que usamos, también más caro, pero tiene muchísimos colores, y además tiene un sabor increible.
Intenté volverlos a hacer con estos chocolates, y POR FIN!!!


Aquí los tengo secando, clavados en el material que se usa para clavar flores artificiales y hacer centros, (cubrí este material con papel film porque suelta "arenilla" verde), recién terminados y sacados de la nevera.
No se me ve a mí, pero mi cara era de satisfacción total.


No pude reprimirme y lo probé; aunque los anteriores ya los había probado, estos eran la primera vez que los hacía con los Candy Melts. Y de verdad, aunque esté mal que yo lo diga, el sabor es increible...


Aquí está la foto de un cake pop preparado para guardar en la nevera y ser entregado. Aunque en esta ocasión eran para consumo familiar, esta es la forma en la que los envuelvo y los entrego cuando me hacen algún pedido de cake pops.
Tengo que decir que de todas los dulces que hago, estos son los que tienen más éxito.
Gracias a todos aquellos que se han animado a probarlos, a consumirlos y a hacer que mis cake pops se extiendan por diferentes lugares.
Besos.

Tarta para la inauguración de un bar de copas

Esta tarta fue un encargo de unos amigos que querían sorprender a su amigo el día que inauguraba su bar de copas "Sol y Sombra".
No tenían el logotipo, y no sabían decirme siquiera cómo era el interior del bar ni los colores ni nada, por lo que la idea de la tarta era mía completamente.
Y puse a funcionar mi imaginación:
- Tenía claro que tenía que tener una barra, con sus cervecitas, su grifo de cerveza, sus botellas, etc...
- El sabor también lo tenía claro, un bizcocho red velvet con frosting de queso y así no sería demasiado dulce.
- ¿Cómo pintar una sombra o cómo crear una sombra de la nada? -  Pues lo que aparece en la foto fue lo que se me ocurrió.


Podría estar mejor, claramente, pero como idea tampoco estuvo tan mal.
Además ellos quedaron muy contentos, y los clientes del bar mucho más, ya que antes de partir la tarta y mientras preparaban los platos para repartirla, el grifo de cerveza desapareció...
La mancha que se ve encima de la barra simula el líquido de la botella que se ha vertido.
En la bandeja les puse suerte, porque para una inauguracíón creo que era lo más propio.
Y en el lateral de la tarta aparece el nombre del local:
"Sol y Sombra" - la "y" está hecha en dos colores, mitad amarillo y mitad negro.


No se si dí con los colores, pero me gusta mucho como quedó la combinación y el resultado final.


Aquí podéis ver el interior de la tarta cuando empezaron a repartirla.


Y aquí vista de la barra del bar (efecto marmolado amarillo y negro en la parte inferior de la misma). De momento el grifo del bar aguantaba encima de la barra...

Espero que os guste tanto como a mí o como les gustó a ellos.
Besos.

domingo, 28 de agosto de 2011

Mi segunda tarta - Bolso para Yoli

Esta tarta iba a ser un regalo para una buena amiga.
El problema que tuve fue que duramte unos días me personé en la tienda donde suelo comprar el fondant, y no les llegaba, ya que según contaban estaba parado en la aduana.
Total, que tuve que claudicar y acercarme a otra tienda donde compro todo lo demás que necesito para aquello que realizo (es más barato que la tienda donde compro el fondant) y cuando cogí fondant de la marca Regalice (una de las mejores), me dijeron que para cubrir mejor el que ellos comercializan, que era más barato y mejor.
Por cuestión de dinero no era, una diferencia de un par de euros me daba igual, y más cuando la tarta era para Yoli. Pero como ellos son los especialistas accedí - ERROR.
Me dijeron que lo único era que ese fondant había que amasarlo más de lo normal, pero que luego daba buen resultado.
Pues por más que lo amasaba se estiraba cual chicle y no daba ni la maleabilidad, ni la elasticidad ni siquiera el sabor que el otro. Además cuando lo tiñes nunca coge bien el color, sino que se queda como marmolado.
Tuve que hacerlo como pude, deprisa y corriendo porque la tarta la entregaba casi una hora después y aunque no me gustó mucho el resultado, las personas que fueron a la fiesta alucinaron con el bolso.


El bizcocho era un brownie de chocolate relleno de ganache de chocolate blanco y ganache de chocolate con leche.
A lo mejor creéis que es mucho chocolate, pero no sobró nada, así que supongo que quedó buena...
Besos.

viernes, 26 de agosto de 2011

Cupcakes para el cumpleaños de Isa - una niña de 5 años.

Cuando me encargaron estos cupcakes no dudé ni un momento en el sabor de los mismos, red velvet.
Los red velvet son unos cupcakes que tienen un sabor único, una textura única y se mantienen perfectamente para trabajar con ellos, y no resultan nada secos.
Como era para una niña, decidí no hacerlos rojos en su totalidad, sino de colores. Cuando los abrieron para comerlos se sorprendieron bastante, porque por dentro estaban hechos de franjas de colores.
Además la pequeña era intolerante a la lactosa, por lo que el frosting de queso que normalmente se suele usar en estos cupcakes no me valía.
Sabía que el fondant que uso y compro en la tienda que ya os he mencionado anteriormente es perfecto para quien tiene este problema, pero no daba con los ingredientes para poder hacer una cobertura idónea y colorida para una niña.
Al final opté por hacer varios, y combinarlos, y de esa forma que la pequeña Isa pudiera decidir cuál quería.
Por lo que me contaron le gustaron bastante, a ella y a sus padres, que tenían en mente además el sabor de los cupcakes ingleses.


Por encima de alguno de ellos hay espolvoreado azúcar de colores. Usé también sprinkles de corazones de colores y perlas plateadas.
En las cajas que podemos encontrar en las tiendas de repostería especializadas quedan bastante bien guardados e idóneos para regalarlos.
Espero que os gusten tanto como le gustaron a Isa y su familia.

Tarta Patito Feo para Lucía

Esta es la primera tarta que realicé, la que me abrió camino hacia este mundo y con la que Lucía se sorprendió como nunca con una tarta.
Compré fondant en una tienda en la que después he repetido esta compra. Me gusta como sabe el fondant que tienen y cómo se trabaja. He probado otros en otros sitios pero ninguno se le parece, ni en la maleabilidad ni en el sabor.
Bien es verdad que alguna vez que he hecho yo el fondant con nubes el sabor me ha gustado más, pero al precio que lo venden me resulta rentable comprarlo.


El bizcocho base fue un brownie de chocolate relleno de ganache de chocolate blanco. El mini bizcocho donde está apoyada la muñeca era un bizcocho de limón relleno de crema pastelera. Este mini bizcocho estaba teñido de colores, al igual que la crema pastelera. Resultó curioso cuando se lo comieron.
La tarta la rodeé con glasa morada en la parte inferior, para disimular las imperfecciones, ya que siendo la primera vez si es verdad que había bastantes.
Las flores de encima de la tarta están hechas con fondant y con chocolate de colores. Y las letras de la estrella están hechas con el mismo chocolate.
La muñeca no es perfecta, pero a Lucía la valió igualmente, y eso me vale.
Y sobre la tarta, la verdad es que estaba muy buena. Está mal que yo lo diga, pero es lo que me dijeron todos aquellos que la probaron.
No sé cómo se verá pero desde luego para ser mi primera tarta en fondant estoy bastante orgullosa.

jueves, 25 de agosto de 2011

Bizcocho Básico

Mucha gente se preguntará cuál es el bizcocho mejor para poder hacer una tarta fondant.
Muchas de las personas que hacen este tipo de tarta usan el MSC o Madeira Sponge Cake.
A mi me resulta un bizcocho bastante compacto.
El "problema" que tienen este tipo de tartas es que los bizcochos que se deben usar deben ser más compactos que los usados en una tarta normal, debido a que el fondant pesa bastante, y no demasiado compactos porque sino resultarían secos.
Después de probar varios, incluso el MSC, yo suelo usar el bizcocho de yogur básico, a no ser que me pidan un bizcocho de chocolate, un brownie, o cualquier tipo de bizcocho específico.


Al bizcocho de yogur se le puede añadir saborizantes de cualquier sabor, y saldría un buen bizcocho para usar para luego cubrirlo con fondant.
Los saborizantes que yo uso los compro en tiendas de repostería especializadas, ya que en los comercios habituales los que usamos son los básicos:
- Vainilla
- Limón
- Azahar
- Anís (este no se encuentra tan fácilmente)
Y no dan el sabor que dan los saborizantes comprados en tiendas de repostería. En dichas tiendas podemos encontrar multitud de sabores que si los usamos con el bizcocho básico de yogur, (usando un yogur natural) nos quedará un riquísimo bizcocho esponjoso y con una textura increible.

La receta es muy fácil:
- Un yogur natural (yo lo uso azucarado).
- Dos medidas de yogur de azúcar.
- Tres medidas de yogur de harina.
- Tres huevos.
- 100 ml. de aceite. (Yo uso de girasol)
- Un sobrecito de levadura.

Se mezclan primero los ingredientes líquidos (huevos, aceite y yogur) y cuando están bien mezclados añadimos el resto de los ingredientes.

El truco: Batir primero los huevos con varillas eléctricas, y cuando hayan doblado su tamaño, añadir el yogur y después el aceite.
Seguidamente añadimos la harina, el azúcar y la levadura que ya habremos mezclado y tamizado.

Es el momento de añadir algunas gotas de saborizante a la mezcla si queremos que el bizcocho tenga algún sabor específico.

Esta mezcla la incorporamos en un molde que habremos untado de mantequilla y harina, o cubierto con papel de horno, y meteremos en el horno a 180º.

El horno debe estar precalentado un rato antes (unos diez minutos más o menos).

Consejo: Si tenemos un horno con ventilador, no usar el ventilador durante la primera media hora que esté el bizcocho en el horno. Usaremos el calor inferior solamente. Una vez pasado este tiempo podemos poner el ventilador hasta que el bizcocho esté hecho. Durante ese tiempo tampoco deberemos abrir el horno, ya que el bizcocho podría hundirse por el medio.

Normalmente el tiempo depende de cada horno, pero con unos 35-40 minutos tendremos bastante. Cuando pase la primera media hora, abrir la puerta del horno y clavar un cuchillo en el centro del bizcocho.
Si sale limpio el bizcocho está hecho, sino hay que esperar un poquito más, pero no dejéis de vigilarlo por si acaso se nos quema.

Una vez hecho el bizcocho hay que esperar a que se enfríe para poder trabajar con él.
Lo normal es dejarlo enfriar dentro del molde, y cuando el bizcocho esté más bien frio, lo desmoldamos y dejamos enfríar del todo encima de una rejilla.
Si no tenemos una rejilla para este tipo de usos, un truquillo es usar la rejilla que vienen en los microondas con grill, que tienen tres patas, y esa misma rejilla nos servirá.

Una vez frío del todo ya podemos abrirlo y rellenarlo con cualquier crema, mermelada, o simplemente comerlo así, que igualmente estará delicioso.

Espero que os animéis a hacerlo.

Saludos a tod@s.

El Comienzo

No sabía cómo empezar este blog, sólo tenía claro que quería plasmar todas aquellas creaciones que voy realizando a petición vuestra o porque me apetece probar nuevos sabores y/o técnicas.
Siempre me ha maravillado mucho la cocina. La mezcla de sabores, texturas, ... y cómo se pueden crear diferentes platos con una mínima base de ingredientes.
Mis primeros pasos fueron siendo niña en mi barrio con los amigos, jugábamos a las tiendas y yo siempre tenía una pastelería-panadería, y mis pasteles eran platos de cartón o ladrillos que nos encontrábamos por ahí con barro por encima haciendo forma de pastel. Las piedras simulaban los adornos de la tarta.
Con el tiempo quise aprender, y cuando tenía oportunidad me metía en la cocina a observar a mi madre y a mi abuela, y poco a poco fuí adquiriendo idea de lo que se podía hacer.
Mis primeros bizcochos iban adornados con pettit-suisse, en serio... Como no había internet (solo existía para algunos privilegiados) y apendas tenía información, pues pensando cómo hacer los adornos típicos de las tartas que veía en las pastelerías, se me ocurrió pinchar el culo de los envases y aplastarlos haciendo circulitos encima de la tarta y poder hacer florecillas (bueno, vale, proyectos de florecillas).
Quería montar nata, y se me cortaba.
Quería hacer bombones, y casi emborracho a media familia política a cuenta de echarles licor.
Poco a poco y gracias a la experiencia te vas dando cuenta que para montar nata, tiene que tener al menos un 35% de materia grasa y estar fría.
Si quiero hacer bombones de licor, un chorrito pequeño basta...
Y un sin fín de truquitos y consejos que espero poder plasmar aquí y así poder ayudar a todas aquellas personas que quieren empezar en este mundo o simplemente curiosear por la red.
Mi primera tarta fondant fue el año pasado para mi cumpleaños. No leí demasiado sobre el tema, y en vez de comprar azúcar glass lo hice moliendo azúcar en un molinillo de café. NO OS VALE.
Los adornos quedaron duros como las piedras, vamos, un desastre.
Y este año para el cumple de mi gordita mayor, un mes y medio antes más o menos me propuse en serio hacer una tarta fondant.
Cierto es que compré el fondant, pero quedó muy chula. Su cara fue un cuadro cuando la vió, más que nada porque la dije que a cuenta de prepararla la fiesta no había tenido tiempo de hacerla nada...
Cuando los invitados vieron y probaron la tarta, todos me dijeron que no fuera tonta e hiciera alguna más, y algunos de ellos incluso me han hecho algún pedido.
Y así, poco a poco, mi sueño de dedicarme a esto por completo se va cumpliendo.
Es un camino duro y difícil, pero la recompensa está en cada tarta que hago, cada galleta que me encargan, cupcake y sobre todo, cake pops.
Algunas de ellas han repetido la experiencia, y el boca a boca va funcionando en mi caso.

Quiero dar las gracias a todas las personas que me apoyaron en su día, me siguen apoyando, y a mi madre y sobre todo a mi marido, que están ahí cuando les necesito para que me echen una mano con la gordita pequeña, que con casi un año no me deja ni un segundo tranquila. Y principalmente a mis dos gorditas, que son mi fuente de inspiración para crear, seguir y no decaer jamás.

Además quiero agradecer a todas aquellas personas que se animarán a leer este blog que está realizado para todos vosotros.

Espero que poco a poco nos vayamos conociendo y ayudándonos mutuamente.

Besos.